يمثل الزعفران نوعًا من التوابل الطبيعية التي يتم استخراجها من نبات الزعفران والذي يعرف بلونه البرتقالي ونكهته القوية، ويعد من أغلى أنواع التوابل في العالم بسبب صعوبة الحصول عليه وكمياته المحدودة، ويتم زراعته في المناخ المعتدل والبارد، ونجد أن عملية جمع الزعفران مكلفة وصعبة، حيث يتم تجفيف الحبوب وفصلها يدويًا، وبسبب تكلفته العالية قد يقوم بعض التجار بالغش والتلاعب في جودته لزيادة الكمية وتحقيق مزيد من الأرباح.
لهذا السبب لابد من معرفة الفرق بين الزعفران الاصلي والمغشوش، فقد يتم الغش فيه بشكل كبير بسبب قيمته العالية، فهناك من يقوم بتزويره عن طريق إضافة مواد غير طبيعة ومنخفضة الجودة بهدف زيادة الكمية، لذلك من الضروري معرفة الفرق بينهما وهذا ما سنتناوله في المقال.
الفرق بين الزعفران الاصلي والمغشوش
قد يتم تزوير الزعفران عن طريق إضافة مواد أخرى مثل ألياف الذرة، خيوط المنسوجات أو مجموعة من الفضلات النباتية وذلك لزيادة الوزن وتخفيض التكلفة، وهناك من يقوم بصبغه بمواد كيميائية لإعطائه لونًا أكثر حيويةً والذي يؤثر بشكل سلبي على الجودة والنكهة، ولمعرفة الفرق بين الأصلي والمغشوش يتطلب الأمر ملاحظة دقيقة مع معرفة مجموعة من العوامل المختلفة ومنها مايلي.
المظهر واللون
تستطيع التفرقة بين الأصلي والمقلد من خلال شكله ولونه ويتضمن الأمر ما يلي.
- المظهر العام: يتسم الزعفران الأصلي بمظهره الطبيعي والممتلئ أما الزعفران المغشوش تكون مرونته أقل كما يكون أكثر هشاشةً وجفافًا.
- اللون: يتميز النوع الأصلي بلونه الأحمر المميز، ولكن المغشوش يكون باهتًا وأقل حيويةً، بالإضافة إلى احتوائه على ألوان مضافة لإعطاء انطباع باللون الأحمر الزاهي.
- الشكل: يتميز الأصلي بزهوره المفتوحة وأجزاؤه الطويلة، أما الزعفران المغشوش يكون متفتتًا وقصيرً، بالإضافة إلى أنه قد يحتوي على أجزاء أخرى غير الأجزاء العصبية للزهور.
رائحة الزعفران
لمعرفة الفرق بين الزعفران الاصلي والمغشوش يمكن اكتشاف ذلك من خلال الرائحة، وذلك عن طريق مراعاة ما يلي.
- الرائحة القوية والمميزة: يتميز الزعفران الأصلي برائحة قوية ومميزة تتشابه مع رائحة المسك أو العود، وفي حالة ما إذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير مميزة دل ذلك على أن الزعفران مغشوش.
- الروائح الأخرى: لا يحتوي الأصلي على روائح غريبة أو غير معروفة، فإذا لاحظت وجود رائحة مختلفة مثل رائحة عفن، رطوبة أو كيماويات يكون الزعفران مقلد وغير أصلي.
- تركيبة الروائح: الزعفران الأصلي له تركيبة متوازنة من الروائح فهو عبارة عن مجموعة من النكهات الأرضية والزهرية والتوابل، فإذا كانت الرائحة مفرطة أو طفيفة دل هذا الأمر على أن الزعفران مغشوش.
مذاق الزعفران
يمكن اكتشاف الفرق بين الأصلي والمغشوش من خلال المذاق ولكن يتطلب هذا الأمر خبرة ومعرفة متعمقة بالزعفران، ويمكن اكتشاف الفرق في الطعم من خلال مايلي.
- نكهة القوام الكيميائي: إذا كان الزعفران يتضمن نكهة مركبة أو كيميائية غير طبيعية فقد يشير ذلك الأمر إلى أنه تقليد، فالزعفران الأصلي له طعم مميز وطبيعي.
- قلة النكهة: في حالة ما إذا كان الزعفران المستخدم لا يمنح الأطباق نكهة قوية مع لون وطعم مميز فمن الممكن أن يكون غير أصلي.
- طعم مر أو غير مستحب: إذا كان مذاقه مرًا أو غير مرغوب فيه دل على أنه غير أصلي، فالزعفران الأصلي له طعم حلو ومميز.
ذوبان الزعفران
يمكن اكتشاف الفرق بين الزعفران الاصلي والمغشوش من خلال ذوبانه، فنجد أن الخيوط الدقيقة للزعفران قابلة للذوبان في الماء، كما أنها تُعطي لونها في حالة النقع في الماء الدافئ أو أي سوائل أخرى، حيث يمكن التفرقة بين الأصلي والمغشوش من خلال الماء، فعند إضافة الماء إلى الأصلي فسوف ينتشر لونه الأصفر الذهبي بشكل تدريجي بالإضافة إلى ظهور بعض من الألياف الحمراء، أما المغشوش فلن ينتشر لونه في الماء أو قد يظهر بشكل ضعيف وباهت.
المصدر
يأتي الزعفران الأصلي من مناطق معينة مثل كشمير وإيران وإسبانيا والمغرب وتتم زراعته بعناية فائقة، أما المغشوش فهو مجهول المصدر ويأتي من مناطق غير معروفة ويضاف إليه مجموعة من المواد الغير معروفة منخفضة الجودة.
سعر الزعفران
يأتي الزعفران الأصلي بسعر مرتفع وذلك بسبب صعوبة زراعته، كما أنه يتم جمعه يدويًا، ونجد أن إنتاج كمية كبيرة من أزهار الزعفران يتم الحصول من خلالها على كمية صغيرة من الزعفران لذلك تؤثر الكمية المحدودة على السعر، أما عن الزعفران المغشوش فيكون أرخص من الأصلي بكثير، حيث يتم إضافة مواد ملونة إليه لتضخيم الكمية وزيادة الأرباح، فإذا كان الزعفران رخيص بشكل يثير الشك فقد يدل ذلك على أنه مقلد أو مغشوش.
أجود أنواع الزعفران من المركز السعودي للعود
إذا كنت ترغب في الحصول على زعفران أصلي غير مقلد فلا يوجد أفضل من المركز السعودي للعود والذي يتوافر لديه أجود أنواع الزعفران الأصلي ذو الرائحة القوية والمميزة مع اللون الزاهي الأحمر والأسعار التي تناسب الجميع.
زعفران سوبر نقيل 2 جرام 12 حبة
يعد زعفران سوبر نقيل من أجود أنواع الزعفران حيث يتسم بنقائه بدرجة 100%، وقد تم الحصول عليه من مياسيم وأقلام زهرة الزعفران، حيث يتم جمع أجزائه يدويًا وتجفيفها حراريًا، ولهذا السبب فهو يعتبر من أكثر التوابل تكلفة في العالم، وله استخدامات غذائية عديدة، حيث يعتبر أحد النباتات الطبيعية التي تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية والتي لها فاعلية علاجية، بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة والتي تساعد على حماية الأشخاص من أمراض القلب والسرطان ،كما يحسن من اضطرابات الجهاز العصبي ويساعد على إنقاص الوزن من خلال قدرته على سد الشهية.
زعفران ابو شال
بعد أن تعرفنا على الفرق بين الزعفران الاصلي والمغشوش، تستطيع الحصول على زعفران ابو شال من المركز السعودي للعود والذي يعد من أجود أنواع الزعفران النقي الغير مقلد فهو لا يحتوي على أي شوائب، كما أنه يأتي في عبوة محكمة الغلق لضمان الاحتفاظ بالجودة ويعد ذو طعم أصلي، بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات، حيث يمكنك استخدامه في تحضير الوجبات الشهية وإضافة لون مميز لها، كما يستعمل في تحضير بعض المشروبات، حيث يمكن إضافة كمية قليلة منه إلى القهوة العربية مما يعطيها نكهة ورائحة مميزة، كما يستخدم في صناعة العطور.
زعفران سوبر نقيل 2 جرام
إذا كنت تبحث عن جودة عالية وزعفران أصلي غير مغشوش فلا يوجد أفضل من زعفران سوبر نقيل والذي يتميز بكونه أنقى أنواع الزعفران، فإذا كنت من عشاق الزعفران يمكن تجربته الآن من متجرنا بسعر مميز مقابل جودته التي لا مثيل لها.
وختامًا، وبعد أن تعرفنا على كيفية التفرقة بين الزعفران الاصلي والمغشوش يمكنك اكتشاف الفرق بكل سهولة من خلال الطرق التي تم ذكرها في السابق للحصول على الزعفران الأصلي بدون غش أو تزوير من أجل التمتع بفوائده الكثيرة، تستطيع الحصول عليه من المركز السعودي للعود والذي يقدم أنقى أنواع الزعفران، حيث يعد الخيار المثالي لك إذا كنت تبحث عن جودة ونقاء، لا تتردد في الحصول عليه من متجرنا.